One-pan ei met groenten en feta, snel voedzaam en zonder afwas (Vega)

Geen zin in afwas? Dit simpele éénpansgerecht met ei, spinazie en feta staat in tien minuten op tafel en is perfect voor vegetariërs.

Na een dag colleges of bijbaantjes wil je gewoon iets makkelijks. Deze one-pan ei-schotel is alles wat je nodig hebt: snel, gezond en met minimale afwas.

Ingrediënten (voor 4 personen):

6 eieren
1 rode ui
1 paprika
150 g spinazie
100 g feta
2 el olie
Peper en zout

Bereiding:

Bak ui en paprika zacht in olie. Voeg spinazie toe, laat slinken. Giet geklutste eieren erbij en verkruimel feta erover. Laat garen op laag vuur.

Waarom dit gerecht werkt:
Eenvoudig, voedzaam, en binnen tien minuten klaar. De feta geeft een zoute kick, de eieren
vullen goed.
Serveer met volkorenbrood of pitabrood. Gezond eten hoeft echt niet ingewikkeld te zijn.

Studenten ovenschotel met broccoli, kip en kaassaus

Een ovenschotel is ideaal om meerdere dagen van te eten.

Deze variant met broccoli, kip en een romige kaassaus is betaalbaar, eiwitrijk en supervullend.

Ingrediënten (voor 4 personen):

300 g kipfilet
1 broccoli
300 g aardappelschijfjes
100 ml kookroom
75 g geraspte kaas
1 ui, 1 teen knoflook

Bereiding:

Kook de broccoli kort. Bak de kip met ui en knoflook.

Meng alles in een ovenschaal, giet er kookroom over en bestrooi met kaas.

Bak 20 minuten op 200°C.

Waarom dit werkt:

Makkelijk, voedzaam en goedkoop.

Ideaal om te mealpreppen: warm het op voor de volgende dag.